Contoh rekaan berikut menunjukkan cara membandingkan dua label tanpa menyamakan angka per sajian dengan isi seluruh kemasan. Nama produk, bahan, dan angka di dalamnya hanya ilustrasi, bukan data produk nyata. Pembahasan ACESLOT ini berfokus pada dua petunjuk yang kerap dibaca bersamaan: urutan bahan dan takaran saji.

Urutan bahan memberi petunjuk, bukan takaran pasti

Dalam banyak format label pangan, bahan ditulis berurutan menurut beratnya ketika digunakan, dari yang jumlahnya lebih banyak ke yang lebih sedikit. Karena itu, posisi bahan dapat memberi gambaran tentang susunan produk. Namun, daftar tersebut tidak otomatis memberi tahu berapa gram atau persentase setiap bahan. Untuk mengetahui jumlah tertentu, cari keterangan persentase atau informasi khusus lain pada label.

Misalnya, dalam daftar rekaan sebuah biskuit, tepung tercantum lebih awal daripada gula dan kakao. Urutan itu memberi petunjuk bahwa tepung memiliki posisi lebih besar dalam susunan bahan, tetapi tidak cukup untuk menghitung jumlah masing-masing. Nama bahan juga bukan ringkasan kandungan gizi: untuk melihat energi, protein, gula, lemak, atau zat gizi lain, periksa tabel informasi nilai gizi secara terpisah.

Beberapa bahan dapat berupa campuran dari beberapa komponen, dan cara penulisan rinci dapat mengikuti aturan yang berlaku di wilayah tempat produk dijual. Maka, gunakan urutan bahan sebagai petunjuk awal, bukan sebagai angka yang presisi atau penilaian tunggal tentang mutu produk.

Takaran saji adalah dasar membaca angka gizi

Takaran saji menunjukkan jumlah yang menjadi acuan untuk angka pada tabel gizi. Angka itu belum tentu menggambarkan seluruh isi kemasan, dan takaran saji juga tidak selalu sama dengan jumlah yang dimakan seseorang. Periksa dua keterangan: ukuran satu sajian, misalnya 30 gram, serta jumlah sajian per kemasan.

Dalam contoh rekaan, sebuah kemasan berisi 120 gram dan mencantumkan takaran saji 30 gram. Berarti kemasan tersebut setara dengan empat sajian. Jika tabel menyebut 120 kilokalori per sajian, menghabiskan seluruh kemasan berarti jumlahnya sekitar 480 kilokalori berdasarkan angka yang tercetak. Perhitungan ini hanya berlaku untuk ilustrasi tersebut; bila angka label dibulatkan, hasil hitungnya pun dapat menjadi perkiraan.

Jadi, angka “per sajian” dan “per kemasan” menjawab pertanyaan yang berbeda. Yang pertama menggambarkan jumlah sesuai takaran saji pada label. Yang kedua memperkirakan total jika seluruh isi kemasan dikonsumsi, dengan memperhitungkan jumlah sajiannya.

Samakan dasar sebelum membandingkan

Perbandingan bisa menyesatkan jika ukuran sajian kedua produk berbeda. Bayangkan dua label rekaan: Produk A mencantumkan 120 kilokalori per 30 gram, sedangkan Produk B mencantumkan 110 kilokalori per 25 gram. Sekilas angka Produk B tampak lebih kecil, tetapi sajian yang dibandingkan juga lebih kecil.

Agar lebih setara, ubah keduanya ke jumlah yang sama. Dalam ilustrasi ini, Produk A setara dengan 400 kilokalori per 100 gram, sedangkan Produk B setara dengan 440 kilokalori per 100 gram. Perhitungan tersebut tidak membuat satu produk otomatis menjadi pilihan yang lebih baik; hasilnya hanya membandingkan energi pada berat yang sama. Untuk zat gizi lain, lakukan hal serupa dengan satuan dan dasar pembanding yang konsisten.

Jika label menyediakan angka per 100 gram atau per 100 mililiter, angka itu dapat membantu membandingkan produk dengan takaran saji berbeda. Jika tidak, hitung ulang dari angka per sajian. Untuk produk cair, perhatikan apakah ukuran dicantumkan dalam mililiter atau gram dan gunakan satuan yang sepadan.

Urutan membaca label agar angkanya tidak tertukar

• Periksa ukuran sajian dan jumlah sajian per kemasan sebelum menafsirkan angka gizi.
• Cari tahu apakah angka yang dibandingkan berlaku per sajian, per 100 gram, per 100 mililiter, atau untuk seluruh kemasan.
• Samakan jumlah dan satuan saat membandingkan dua produk, misalnya keduanya per 100 gram.
• Baca daftar bahan untuk memahami susunannya, tetapi jangan menganggap posisi bahan sebagai keterangan jumlah yang tepat.
• Gunakan keterangan persentase atau penjelasan khusus pada label bila ingin mengetahui jumlah bahan tertentu.

Urutan bahan membantu membaca komposisi, sedangkan takaran saji memberi konteks bagi angka gizi. Keduanya saling melengkapi, tetapi tidak saling menggantikan. Setelah dasar perbandingannya jelas, angka pada label lebih mudah dibaca tanpa mengira satu sajian sama dengan satu kemasan.